12批次食品檢出微生物污染問題
12批次食品檢出微生物污染問題，分別為汕頭市澄海區(qū)山海天購物店銷售的標稱潮州市湘橋區(qū)連祥食品廠生產(chǎn)的豬肉脯，東莞市漫啡商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣州市惟溢食品有限公司生產(chǎn)的豆?jié){粉（固體飲料），廣州市花都區(qū)新華和明商店銷售的標稱廣州市花都美淇雪糕食品有限公司生產(chǎn)的麥香牛奶口味雪糕，新興縣鄰居超級商場有限公司時代分公司銷售的標稱普寧市洪陽魯順食品加工廠生產(chǎn)的本壘即食海苔（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱中山市潤豐水業(yè)有限公司生產(chǎn)的樂百氏飲用純凈水和飲用純凈水，標稱東莞市金富山泉飲品有限公司生產(chǎn)的金非飲用純凈水，標稱東莞市源泉純凈水有限公司生產(chǎn)的優(yōu)彤夏之泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市天源隆商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣東省惠州市惠陽區(qū)傻大哥食品有限公司生產(chǎn)的甜酒花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；珠海市金灣區(qū)星旺商店銷售的標稱東莞市添康健食品實業(yè)有限公司生產(chǎn)的有誠板栗餅，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，東莞市添康健食品實業(yè)有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)東莞市市場監(jiān)督管理局核實，該產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品并予以立案查處；中山市古鎮(zhèn)博越百貨店銷售的標稱佛山市南海區(qū)松崗珍益糕點廠生產(chǎn)的酥餅，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，佛山市南海區(qū)松崗珍益糕點廠對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)佛山市市場監(jiān)督管理局核實，該產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品并予以立案查處；龍川縣龍川高速服務(wù)區(qū)圓點土特產(chǎn)南區(qū)店銷售的標稱龍川縣南越德食品有限公司生產(chǎn)的牛筋糕，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。
菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標。消費者食用微生物超標的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。不合格原因主要有：原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴；未嚴格按照生產(chǎn)工藝條件要求進行生產(chǎn)，加工衛(wèi)生環(huán)境差，生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善，人員衛(wèi)生管理不到位；產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達標。
3批次食品檢出有機污染物問題
3批次食品檢出有機污染物問題，分別為江門市蓬江區(qū)大昌超市有限公司怡景灣店銷售的標稱茂名市電白區(qū)銀河食品有限公司生產(chǎn)的墨魚，惠州三新商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣州市明盈食品有限公司生產(chǎn)的香烤魷魚絲，廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司黃岐分公司銷售的墨魚干（中），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。
N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中， 在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為潮州市潮安區(qū)古巷鎮(zhèn)佳樂福日用百貨商場銷售的標稱汕頭市熊記食品有限公司生產(chǎn)的沙茶醬，廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司源潭服務(wù)區(qū)銷售的標稱連州市粵眾佳源食品有限公司生產(chǎn)的黃花菜干，東莞市長安興鼎百貨店銷售的標稱東莞市陽之光食品有限公司生產(chǎn)的白玉咸干花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)太和山繞食品經(jīng)營部銷售的標稱汕頭市龍湖區(qū)瑞興食品廠生產(chǎn)的汕頭精選酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，汕頭市龍湖區(qū)瑞興食品廠對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)汕頭市龍湖區(qū)市場監(jiān)督管理局核實，該產(chǎn)品為假冒產(chǎn)品并予以立案查處；深圳市大康惠投資發(fā)展有限公司東莞長安沙頭分公司銷售的標稱惠州市味美農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的矮陂梅菜芯（甜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生產(chǎn)過程控制不嚴或超限量使用；使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，其他蔬菜制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
8批次食品檢出其他指標問題
8批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市海珠區(qū)龔章良百貨經(jīng)營部銷售的標稱廣東盈盛食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，中山市小欖鎮(zhèn)浦鑫達食品商行銷售的標稱廣東茂林食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，東莞市大朗華悅副食批發(fā)部銷售的標稱紫金樂味園食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，中山市嘉言商業(yè)管理有限公司銷售的標稱廣東億心食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，東莞市東城福盛食品店銷售的標稱東莞市福隆旺食品有限公司生產(chǎn)的香蕉味面包，廣州市白云區(qū)松洲張湘鑫食品商行銷售的標稱肇慶市月美食品有限公司生產(chǎn)的鼎湖素餅花生味和鼎湖素餅芝麻味，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)浦鑫達食品商行銷售的標稱廣東茂林食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽青豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)葘?dǎo)致油脂酸敗。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改。同時要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
